Принцип роботи мікрохвильової печі ґрунтується на здатності мікрохвиль нагрівати містяться в продуктах молекули води. При цьому надчастотне випромінювання (НВЧ), що виходить з магнетрона, не повинно негативно впливати на ємність, в якій ці продукти знаходяться.
Головними критеріями вибору посуду в даному випадку будуть його термостійкість та проникність для мікрохвиль. Щоб визначити, чи можна ставити в мікрохвильову печі фарфор, необхідно розібратися в його складі та властивостях.
Вимоги до фарфору для мікрохвильової печі
Фарфоровий посуд прийнято вважати придатним для використання в НВЧ-печі. Але треба знати, що далеко не всю порцеляну можна гріти в мікрохвильовій печі. Насамперед обмеження накладаються на вироби, декоровані металевими елементами чи фарбою, у складі якої є частинки металу (наприклад, позолота чи посріблення).
Виробники НВЧ-приладів вказують використання металевих предметів як основну причину поломки, спалаху та вибуху даних печей. Тому посуд з металу або вироби з інших матеріалів (зокрема фарфору) з металевими обідками та візерунками заборонено застосовувати для приготування та розігріву їжі у мікрохвильовій печі.
Причинами заборони застосування фарфорового посуду з металевим декором вважаються деякі властивості металів, які призводять до негативних наслідків впливу мікрохвиль, включаючи:
- іскріння металевих частинок у фарбі або появe статичного електричного розряду, що нагадує спалахи блискавки;
- непроникність металу для мікрохвиль, через що їжа не нагріватиметься або прогріється нерівномірно.
У будь-якому випадку, якщо на фарфоровому посуді є якісь зображення, необхідно переконатися, що в них не містяться металеві або інші добавки, які не повинні піддаватися впливу надчастотного випромінювання.
Певні декори можуть містити метали, не помітні при звичайному огляді, а в інших можуть бути шкідливі компоненти, які при сильному нагріванні починають випаровуватися і проникати в продукти. Тому при придбанні нового посуду необхідно проконсультуватися з менеджером магазину або самостійно подивитися в інструкції, чи рекомендується використовувати цей виріб у мікрохвильовій печі.
Навіть не декорований, міцний, призначений для щоденного використання фарфор можна ставити в мікрохвильову піч, тільки якщо він повністю цілий і рівномірно покритий глазур’ю. Зараз випускаються недорогі та не дуже якісні сервізи, на яких нерідко присутні такі дефекти, як тріщини та патьоки глазурованого покриття. У такому посуді їжа прогріватиметься нерівномірно, а в тріщинах з часом накопичиться бруд, так як вимити його її звідти практично неможливо.
Тому потрібно вибирати спеціальні види простих у догляді, але якісних сервізів, призначених для підприємств комунального харчування. Саме такий фарфор ідеально підходить і для домашнього користування, коли їжа часто готується та розігрівається у мікрохвильовій печі.
В цілому, білий або будь-який однотонний посуд без малюнків та оздоблення – оптимальний варіант для застосування у мікрохвильовій печі. Також можна звернути увагу на різнокольорові порцелянові комплекти для дітей. Їх зазвичай виготовляють із якісної безпечної сировини з високою ударною та термічною стійкістю.
Кістяна порцеляна в мікрохвильовій печі
Окрему увагу слід приділити кістяній порцеляні – чи можна її гріти в мікрохвильовій печі і чому. Щоб це з’ясувати, необхідно зрозуміти відмінність такого матеріалу традиційного виду даної кераміки.
Кістяна порцеляна характеризується наявністю у складі кістяної золи. Посуд із такої сировини набагато легший за вагою та має особливо тонкі стінки, які при розгляданні проти світла злегка просвічують. Настільки чутливий матеріал більш активно поглинає мікрохвилі, від чого може сильно нагріватися. З цих причин кістяний фарфор у мікрохвильовій печі використовувати не рекомендується, так як він може легко тріснути від перепадів температур.
Посуд з кістяної порцеляни набагато дорожчий за звичайний фарфоровий, оскільки проводиться з застосуванням ручної праці. Весь технологічний процес просто не можна автоматизувати через велику крихкість запечених заготовок. У напівавтоматичному режимі виконується лише формування, а шліфується, розписується, покривається глазур’ю і переноситься на випалення виріб вручну.
Відповідно, буде недоцільно використовувати такі дорогі сервізи для мікрохвильової печі, адже кістяний фарфор може пошкодитися навіть просто при необережному поводженні, не кажучи вже про сильний нагрівання з перепадами температур.
Перевірка придатності фарфору для НВЧ
Якщо залишаються сумніви щодо того, чи можна гріти фарфор у мікрохвильовій печі, слід з’ясувати цей факт практичним шляхом.
Тестування певного виробу проводиться за такою схемою:
- наповнити водою чашку з товстостінного скла;
- поставити цю чашку у порцелянову посудину і помістити все в мікрохвильову піч;
- включити на максимальну потужність 2-3 хвилини;
- виконати перевірку – якщо вода нагрілася, а температура посудини не змінилася, вона підходить для НВЧ-печі;
- якщо посуд став теплим або гарячим, а вода залишилася холодною, то це означає, що вона не пропускає мікрохвилі і не підходить для таких цілей.
Але найпростіше визначити придатність фарфору для застосування в мікрохвильовій печі з маркуванням. Хоча його проставляють лише сумлінні виробники, причому лише кілька останніх десятиліть. Якщо фарфоровий посуд залишився ще від бабусі, то такого маркування, звісно, не буде.
Як маркувальний знак використовується зображення мікрохвильової печі (віконця, в якому видно тарілку з хвилями над нею) і напис «Microwave». Якщо зображення НВЧ-печі перекреслено, такий посуд не призначений для впливу мікрохвиль.
