Історія Харківської ювелірної фабрики розпочалася у 20-30 роки ХХ століття з розвитку кустарно-ремісничого годинникового виробництва. Спочатку велику частку годинників та ювелірних виробів створювали невеликі майстерні, що належали приватним особам.
1923 року офіційно відкрилося державне підприємство з виготовлення годинників. Саме тут до кінця 1930-х років виникло ювелірне виробництво. Примітно, що основою для нього служили відходи від виробництва годинників, з них створювали прості браслети «змійка». Їхню якість високо оцінили в Москві, після чого вийшла ухвала про відкриття ювелірного підрозділу при годинниковій фабриці. Датою заснування підприємства вважається 1929 рік.
У перші роки Другої світової війни Харків був окупований ворожою стороною, тим часом фабрика призупинила роботу.
У 1944 році відновилося виробництво годинників, а також випуск срібних виробів. Ще через два роки фабрику перейменували на ювелірно-годинникову, а потім за наказом Головювелірторгу годинникове виробництво скасували.
З 1951 року підприємство отримало нову назву – Харківська ювелірна фабрика Головювелірторгу Міністерства торгівлі СРСР. Цього ж року на Всесоюзній виставці у Москві фахівці відзначили високу якість ювелірних каблучок, виготовлених на Харківській фабриці.
1956 року підприємство отримало почесну премію Міністерства торгівлі СРСР. З 1 лютого 1973 року фабрику перейменували на Харківський ювелірний завод. Одночасно зі зміною назв проходила і модернізація виробництва: виробничі потужності розширили, збільшили асортимент, якість та художній рівень готових виробів значно зросли. За що художники Харківського ювелірного заводу неодноразово нагороджувалися державними преміями, а готова продукція отримала рекомендацію для експорту із країни.
У цей час на заводі в основному випускали вироби зі срібла 875 проби зі вставками та без. Основними матеріалами для них служило скло, виробне каміння. Пізніше у виробництво було запущено прикраси з оксидуванням – нанесенням захисних шарів для захисту від корозії. У 1980-х роках завод активно зростав і розширювався, до середини 80-х його площа становила 731 кв. м. У 1986 році підприємство представило на московському ярмарку більше сотні виробів зі срібла і отримало безліч дипломів.
Сьогодні на підприємстві розвинений повний цикл виробництва – створення будь-якого виробу розпочинається з роботи художника, який створює ескіз, а закінчується випуском готової прикраси з маркуванням державного зразка. Запорука високої якості готової продукції заводу – вихідна сировина, з якої виробляють усі майбутні вироби. Для перевірки срібла та інших металів на заводі діє власна хімічна лабораторія.
Виробляють на Харківському ювелірному заводі переважно ювелірні ланцюжки, сувеніри та столове срібло. У виробництві виробів (чи то ювелірні прикраси чи предмети побуту) використовуються різні технології, серед них штампування, комбінація срібла з позолотою, патинування, чорніння, алмазне огранювання.
Як вставки застосовуються натуральні та синтетичні камені. На підприємстві з 2006 року діє система управління якістю ISO 9001-2001. Всі вироби виготовляються з металів без шкідливих добавок.
У радянський період Харківська ювелірна фабрика, а потім і Харківський ювелірний завод проставляли клейма відповідно до правил, що діяли у Радянському Союзі. Таблиця клейм-іменників наведена нижче.
