Здавалося б, у вік металу та електрики глиняний посуд можна побачити лише у вітринах музеїв та на майстер-класах народних промислів. Але ні, німецька компанія Römertopf (у мовах, де не літери «ö», її назва пишеться Roemertopf) рік за роком доводить, що посуд із глини – це не лише данина традиціям, а невпинний тренд.
Фірма пишається як «римським горщиком» (жарівня з кришкою із спеціальної кераміки для тушкування в духовці м’яса, овочів та ін.), який приніс їй популярність, так і новими розробками в галузі екологічно чистого посуду.
Історія компанії Roemertopf
Принцип, який використовує кераміка фірми, був відомий ще в давнину. Тисячоліття тому його застосовували жителі Стародавнього Китаю та Стародавньої Японії. А глазурована кераміка вперше з’явилася в Месопотамії та Єгипті 3000 до н.е. Наприклад згадаємо ще й етрусків, які запікали і рибу, і м’ясо, і овочі в глині. Цей спосіб надавав їжі насичений смак та зберігав усі її корисні компоненти.
Винахід сучасного «римського горщика» датується 1966 роком, коли Франц-Петер Мюнх, перебуваючи у відрядженні, вигадав посудину з глини, формою схожу з пароплавом. Вона ідеально підходила для приготування страв середземноморської кухні. Можливо, нічого не сталося б, якби Мюнх не був зятем власника фірми Eduard Bay GmbH, що спеціалізується на кераміці.
Вислухавши задум Мюнха Едвард Бай вирішив, що у неї може бути грандіозне майбутнє. На престижному Ганноверському ярмарку у квітні 1967 року Römertopf (римський горщик) показали наяву, і вже перші покази підтвердили прогнози Бая. «Римські горщики» почали швидко розкуповуватися. Назва предмета стала його зареєстрованою торговою маркою.
На початку 1970-х років. тираж книги Єви Екснер “Braten und Schmoren im Römertopf” (“Гаряче і тушковане м’ясо в Römertopf”) досяг 1,4 мільйона екземплярів, що зробило її в Німеччині одним з перших бестселерів в м’якій обкладинці. Вже 1975 року було продано десятимільйонний Romertopf. Щорічний випуск легко досягнув мільйонної позначки.
Через падіння попиту на глиняні ростери (жарівні) у 1990-х роках. становище компанії почало погіршуватися. У 1997 році групу продуктів Römertopf купує Отто Гатцьке. Новій компанії під назвою Römertopf Keramik навіть не довелося переїжджати: виробництво відкрили за півкілометра від старих цехів. Високий ступінь автоматизації дозволив забезпечувати весь процес лише двом з половиною десяткам людей. Проте на кожному предметі значиться Handmade in Germany (Ручна робота з Німеччини). У рік робили приблизно 400 000 “римських горщиків”, з яких 40% йшли за кордон.
За двадцять років відбувся повний перезапуск бренду. До перевірених виробничих ланцюжків додали цифрові технології. Компанія йде в ногу з XXI століттям, обзавівшись сайтом і активно рекламуючи продукцію в соціальних мережах. Бренд стає пізнаваним, що ще більше посилює його популярність.
Поступово створюються паралельні напрями. Для популяризації запрошують телезірку та знаменитого шеф-кухаря Йоханна Лафера, з ім’ям якого міцно зв’язується лінійка продуктів Lafer BBQ. У пару до класичного “римського горщика” додається Bricknic (часто його скорочують до Brick). Масова відмова від алюмінієвого, нікелевого та тефлонового посуду допомагає фірмі Romertopf нарощувати присутність і всередині країни, і на міжнародних ринках. Штат компанії до 2020-х років. збільшився до півсотні працівників. Частина виробів Roemertopf тепер випускається сертифікованими партнерами та інших країнах Європи.
Лінії продуктів Römertopf
Жаровню Roemertopf зі світло-червоної Вестервальдської глини (сучасні версії мають внутрішнє оздоблення глазур’ю) перед готуванням замочують у воді, оскільки процес приготування їжі забезпечується парою. Як кажуть працівники компанії, і готування на пару, і запікання відбуваються одночасно. Перевагою цього способу є мала кількість жиру для приготування, збереження корисних речовин та натуральний смак. У глиняному жаровні різних форм можна робити хліб чи інші види випічки (наприклад, бісквітний пиріг).
Лінійка продуктів Lafer дозволяє приготувати гриль або барбекю, для яких підійдуть гамбургери, сосиски, риба та ніжні овочі. Для відведення жиру конструкції передбачені спеціальні ємності.
Брікнік – це своєрідний контейнер для приготування подрібненої їжі. Його можна поставити на плиту, на гриль у саду, в духовку, похідну грубку або мікрохвильову піч. Переваги брікніка у тому, що всі інгредієнти всередині нього готуються одночасно, у своїй зберігаючи життєво важливі речовини.
Черговим етапом еволюції став Bricknic BBQ Planet, що формою нагадує літаючу тарілку. Він дозволяє одночасно готувати не тільки подрібнену їжу, поміщену в центральну частину, але й барбекю. Сосиски, стейк або бекон розташовуються на широкому пояску, який стає керамічною плитою.
Вільні від готування глиняні форми Roemertopf рекомендується використовувати як контейнери для зберігання готової їжі (картопля, цибуля, часник, хліб та ін.). У цьому випадку глина діє як кондиціонер, попутно то вбираючи вологу, то знову віддаючи її при необхідності.
Логотипи виробів Römertopf
Оформлення виробів має багато варіантів. Наприклад, у період перших десятиліть випуску на кришці зображували візерунок з риби, фужера, півня і т.д. Зараз кришку можуть оформляти в різних стилях (у тому числі і давньоримському). Колони та профілі патрицій характерні і для ювілейних випусків. У момент, коли «римські горщики» були на вершині популярності, їх підробляли. Наприклад, практично повний аналог римського горщика під назвою Schlemmer-Topf випускала фірма Scheurich.
Товарним знаком класичної лінійки ростерів протягом усього випуску залишається напис «Römertopf», що найчастіше розміщується на самому видному місці – на кришці. Він виконаний фірмовим шрифтом, який важко сплутати з іншим. Колір оригінальних жаровень завжди червоно-коричневий.
Продукти інших лінійок мають назву на дні ємності (наведений вище предмет з лінійки Lafer). Фірмовий напис «Römertopf» треба шукати на звороті.
